料理をする上で必要不可欠な食材であるハーブ。
その香りは味は料理の幅を驚くほど広くすることができる。
今著では原産国、選び方、旬、保存方法といったハーブを扱う上で知っておくべき知識やハーブを使ったルセット70点が掲載されている。
それらのハーブはアルファベット順に並んでおり、ラムソン、コリアンダー、エストラゴン、ミント、パセリ、ローズマリー、セージなど40種のハーブについて言及している。
日本とフランスでは流通している種類や量も違うが、それでも十分役に立つ内容だ。
入門的な書籍でありながら幅広い知識が詰まった1冊。
édition: Hachette 社
220ページ
フランス語
2019年刊行
サイズ:縦 24cm×横 17.5cm×幅 2.5cm
ISBN: 9782017089407
