Instants sucres au Ritz Paris (フランス・パリ)

価格: ¥8,800 (税込)
[ポイント還元 440ポイント~]
数量:
在庫: × 入荷連絡を希望

返品についての詳細はこちら

twitter

ホテル王と呼ばれた César Ritz セザール・リッツとフランス料理の創始者と呼ばれる Auguste Escoffier オーギュスト・エスコフィエ、この二人が夢見た理想のホテルであるオテル・リッツ。

パリで最も偉大なホテルと言っても過言ではないこのホテルでシェフ・パティシエを務めているのがFrançois Perret フランソワ・ペレだ。

Meurice ムーリス、Georges V ジョルジュ・サンク、l’hôtel Lancaster オテル・ランカスター、Shangri-La Hotel シャングリラ・ホテルといったパリの著名ホテルで腕を磨いた後、現在のポジションに就いた彼。リッツで働く事が夢だったそう。

2019年にはLes Grandes Tables du monde レ・グランド・ターブル・デュ・モンドが選ぶ世界最優秀パティシエにも選ばれ、ますます注目を集めている。

今作では彼の作品が朝から昼食、ティータイム、ディナーといった1日の時間に沿って展開されている。
美しいアシェット・デセールや可愛らしいプティガトー、その他にも彼のスペシャリテであるマドレーヌやマーブルケーキのアントルメといったリッツのリュクスに相応しいパティスリーが掲載されている。

彼のパティスリーに対する哲学やそのデザートを作る時のちょっとしたコツやアイデアなども記されており、それらを読むのも面白い。
美しいホテルの磨き抜かれたデザートをご覧頂きたい。



   

édition: La Martiniere 社
200ページ
フランス語
2019年刊行
サイズ:縦 29cm×横 22.5cm×幅 2cm
ISBN: 978-2732490618


関連商品

新規会員登録


会員登録して頂いた方には、500ポイント(=500円相当)をプレゼント。初回の購入よりお使い頂けます。

その他のも特典がございます。詳しくはこちらをご覧ください。

店長紹介


フランスの星付きレストランでの勤務経験のある店長が、一度読んでみたい!と思った本ばかり揃えております。

新メニュー開発の参考だけでなく、見ているだけでも楽しい美しい料理の数々、ぜひ掲載している写真だけでもご覧下さい。

また、掲載させて頂いている方達はどの方も尊敬しているシェフばかりですが、僭越ながら当サイトでは敬称は省かせて頂いております。ご了承ください。

blog

CHEF'S LIBRARYのブログページを開設しました。
伺ったレストランの写真や様々な情報などを掲載していこうと思います。

下記にメールアドレスを入力し登録ボタンを押して下さい。

月2回ほど新着情報やクーポンをお送り致します。
ぜひご登録下さい!

変更・解除・お知らせはこちら

FACEBOOK

ページトップへ