Je cuisine ma peche a pied (フランス)

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" Pêche à pied "直訳すると歩き釣りだが、日本でいうところの潮干狩りを意味する。
干潮時に浅瀬で手や道具を使って魚や貝を捕まえるのは日本もフランスも同じのようで、フランスでは毎年200万人近くが趣味として潮干狩りをしているそう。

今著はそんな潮干狩りで獲れた貝類をより美味しく食べるためのルセットが掲載されたものだ。

日本でも一般的なハマグリの他、セイヨウカサガイ、ヨーロッパタマキビ貝、コック貝、牡蠣、ムール貝といったフランスらしいものも多く登場する。それらの貝をヴルーテやラグー、タルタル、ブロシェット、グラタン、フリットなど実にバラエティ豊かな調理法で料理している。

潮干狩りの楽しみが広がる1冊だ。


Édition: OUEST FRANCE 社
80ページ
フランス語
2020年刊行
サイズ:縦 23cm×横 16.5cm×幅 0.5cm
ISBN: 9782737382826


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