KARLHEINZ HAUSER (ドイツ・ハンブルグ)

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ドイツのハンブルグ、小高い丘の上に五ツ星の評価を受けている高級ホテルがある。
このHotel Süllberg ホテル・ズルベルグは1840年にオープンしたレストランが元となっている。

ホテルの客室は僅か11室しかないが、1887年から現存している石の展望台やゲストテラスなどもあり、2ツ星レストランであるSeven Seas セブンシーズも人気だ。

シェフを務めているのはKarlheinz Hauser カールハインツ・ハウザー。
2002年から現職に就き、2003年に一ツ星、2012年には二ツ星を獲得している。

今著は彼の料理の哲学やストーリー、レシピを綴ったものだ。
ケータリングも得意とし、コンサルタントなどもしているだけあってブッフェのサンプルも美しい。

QRコードを読み込むとインタビューやドキュメンタリーといったボーナストラックが見れるのも面白い。


Publisher: Port Culinaire 社
288ページ
ドイツ語
2013年刊行
サイズ:縦 28.5cm×横24.5 cm×幅 2.5cm
ISBN: 978-3-7716-4542-7


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