LA CONFISERIE (フランス)

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アルザス出身の人気パティシエChristophe Felder クリストフ・フェルデール。

FAUCHON フォションやGuy Savoy ギイ・サヴォワなどで働いた後、僅か23歳という若さでパリのパラスホテルHôtel de Crillon オテル・クリヨンのシェフパティシエに就任した人物だ。

今作は彼によるカラフルで可愛らしいコンフィズリーの世界を紹介した書籍になっている。

身近でありながらあまりスポットの当たらないコンフィズリー。
シュセット、グミ、ボンボン、ギモーヴ、キャラメルやプラリネ・ルージュなど様々なコンフィズリーが写真と共に分かりやすく解説されている。

基本的なルセットから創作的なものまで実用的なヒントが掲載されおり、コンフィズリーの世界に飛び込むのにぴったりの1冊だ。



edition: Edition de La Martiniere 社
フランス語
2014年刊行
サイズ:縦 25.5cm×横 19cm×幅 1.5cm
ISBN:978-2-7324-5656-0

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