LA CUCINA ITALIANA Il grande Ricettario (イタリア・ミラノ)

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イタリア料理界の巨匠、Gualtiero Marchesi グァルティエロ・マルケージ。

1986年にイタリアで初めてミシュラン三ツ星を獲得しており、Enrico Crippa エンリコ・クリッパ、Antonio Ghilardi アントニオ・ジラルディ、Paola Budel パオラ・ブデル、Carlo Cracco カルロ・クラッコといった多くの優秀な料理人を育てあげた人物でもある。

パリのLedoyen ルドワイヤン、ディジョンのLe Chapeau Rouge ル・シャポー・ルージュ、ロアンヌのTroigros トロワグロといったフランスの名店でも働いた事があり、イタリア料理を洗練された一皿に変えた。

今作は彼の料理哲学とも呼ぶべき1200点以上のレシピが掲載されている。
それらは親しみやすいものやイタリア各地のもの、伝統的なものから洗練されたものまであらゆるレベルのものが揃っている。

最初のステップからイタリア料理へ情熱を注ぐシェフまで、全ての人にとって完全な手引書となっている1冊だ。



Editore : DeAGOSTINI社
2015年初版
1200ページ
イタリア語
サイズ:縦 25cm×横 18cm×幅 7.5cm
ISBN : 978-88-51150-181

   

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新メニュー開発の参考だけでなく、見ているだけでも楽しい美しい料理の数々、ぜひ掲載している写真だけでもご覧下さい。

また、掲載させて頂いている方達はどの方も尊敬しているシェフばかりですが、僭越ながら当サイトでは敬称は省かせて頂いております。ご了承ください。

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