LA CUISINE D'ALEXIA (フランス・パリ)

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Alexia Duchêne アレクシア・デュシェヌという料理人をご存じだろうか。
1995年生まれの女性シェフという今フランスで最も注目されている若手シェフと言って過言ではない人物だ。

ホテル学校を卒業したのちFerrand フェランディでパティシエとしてのCAPも取得、当時二つ星のTaillevent タイユヴァンで研修をスタートした。

その後パリの人気レストラン、Frenchie フレンシーがロンドンにオープンした姉妹店を経て一ツ星のClaridge's クラリッジ、NOMA ノーマのセカンドがオープンしたStudio ストゥディオ、二つ星のAOCといった様々な有名店で腕を磨いている。

フランスのTOP CHEFに出演した際もPhilippe Etchebest フィリップ・エチェベスト、Yannick Alléno ヤニック・アレノ、Romain Meder ロマン・メデールといった名だたるシェフから非常に高い評価を得た。

今著は彼女による家庭でも作ることができるシンプルな料理をまとめたものだ。
前菜からデザートまで、季節に合わせた料理はシンプルながらもウィットに富んだものになっており、ユニークなフレーバーやテクニックなど見る人の心を引くものばかり。

これからのフランスの料理界を盛り上げるであろう若きシェフの新鮮な料理をご覧いただきたい。



Édition: MARABOUT社
188ページ
フランス語
2020年刊行
サイズ:縦 27cm×横 20cm×幅 2.5cm
ISBN: 9782501154512


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