LA CUISINE DE MA GRAND-MERE (フランス)

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幼い頃を思い出したときに頭をよぎる温かな記憶、祖母の料理とはその雰囲気そのものなのではないだろうか。
それはフランスでも日本でも同じのようだ。

この書籍、LA CUISINE DE MA GRAND-MEREは1917年生まれのGeorgette PERRIN ジョルジェット・ぺランによるもので、彼女の小さい頃の記憶に残る祖母の料理が綴られている。

初版が1975年に出版されたもので、今作は1989年に再販されたもの。

オードヴルからスープ、ソース、ガルニチュール、牛、羊、仔羊、仔牛、豚、シャルキュトリー、家禽、野禽、野菜、魚、テリーヌ、アントルメ、アイス、デザートと続き、そのあとにはフランス各地の伝統的な料理が掲載されている。

20世紀初頭のルセットが722点含まれた装丁も美しい1冊。


édition: CHEZ JEAN DE BONNOT社
457ページ
フランス語
刊行1989年
サイズ:縦 21cm×横 14.5cm×幅 4cm
ISBN: 不明

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