LA CUISINE DU CENTRAL (フランス ロアンヌ)

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世代を超え、50年近くも三ツ星を獲得したレストラン、La Maison Troisgros ラ・メゾン・トロワグロ。
シェフであるMichel Troisgros ミシェル・トロワグロと妻のMarie-Pierre Troisgros マリー=ピエール・トロワグロが1995年にメゾン・トロワグロの隣にカフェ・レストラン・エピスリーをオープンさせた。

この書籍に載っているのははその店で提供している、シンプルでありながらエレガント、それでいて親しみやすい料理達だ。

そこで取り扱っている食材を使ったものや、彼らが旅行の中で出会い印象に残った事からインスピレーションを得たものなど、高いクオリティでありながらも家庭でも再現できるようにシンプルに仕上げられている。

彼ら夫妻の自然な姿が体現されているような1冊。



édition: ROUERGUE 社
191ページ
フランス語
2016年刊行
サイズ:縦 24.5cm×横 17.5cm×幅 2cm
ISBN:978-2-8126-1037-0

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