LA RIVIERA D'ALAIN DUCASSE (モナコ・モンテカルロ)

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情熱的な人々と美しい風景、ラテン的な習慣に魅力的な料理達。
今著はフランスとイタリアの国境を越え、共通の美食を作りだしたのAlain Ducasse アラン・デュカスのものになっている。

モナコのモンテカルロに位置する五つ星ホテル、Hôtel de Paris オテル・ド・パリ。
アラン・デュカスによるレストラン、Louis XV ルイ・キャーンズは1990年より三ツ星を獲得している。

今作では壮麗なオテル・ド・パリやモナコの豊かな自然と共にアラン・デュカスによる料理を見る事ができる。
南仏の香りとイタリアの味覚、その自由な発想と情熱的な感情によって作りだされる料理はどれも力強く美しい。

書籍自体は2000年に発行されたものだが、今なお地中海の宝石として輝くLouis XV ルイ・キャーンズの足跡や料理を知ることができる1冊だ。


édition: Albin Michel 社
296ページ
フランス語
2000年刊行
サイズ:縦 31cm×横 25cm×幅 3cm
ISBN:978-2-226-05394-8


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