LA TRUFFE (フランス・パリ) 絶版

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官能的な香りで人々を魅了するトリュフ。
希少価値が高く価格も決して安くは無い。だがそれ以上の魅力がトリュフにはある。

パリのマレーヌ寺院のすぐ脇、トリュフ専門店のMAISON de la TRUFFE メゾン・ド・ラ・トリュフが創業されたのは1932年の事だ。 フランス国内外の黒いダイヤモンドに魅了された人々だけでなく、料理人からの信頼も厚い。

今作はそのメゾン・ド・ラ・トリュフが80周年を迎えるという事で2012年に発売されたものだ。
14人のシェフによる80点のレシピが優美な写真と共に掲載されている。

レシピが公開されているシェフは下記の通り。

Yannick Alléno ヤニック・アレノ
paul Bocuse ポール・ボキューズ
Mauro Colagreco マウロ・コラグレコ
Gilles & Renald Épié ジル&ルナルド・エピエ
Marc Haeberlin マルク・エーベルラン
Pierre Hermé ピエール・エルメ
Philippe Labbé フィリップ・ラベ
Edouard Loubet エドアール・ルーベ
Régis & Jacques Marcon レジス&ジャック・マルコン
Anne-Sophie Pic アンヌ=ソフィ・ピック
Michel Rochedy & Stéphane Buron ミシェル・ロシュディ&ステファン・ビュロン
Michel Roth ミシェル・ロス
Jean François Rouquette ジャン=フランソワ・ルケット
Jean Sulpice ジャン・シュルピス

トリュフの神秘とともに偉大なシェフの料理を識る事のできる貴重な1冊。

Édition: LAYMON社
260ページ
フランス語
2012年刊行
サイズ:縦 32.5cm×横 25cm×幅 2.5cm
ISBN: 978-2-91-95-48-02-6


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