LE DICTIONNAIRE DES CHEFS FERRANDI (フランス・パリ)

価格: ¥13,200 (税込)
[ポイント還元 660ポイント~]
数量:
在庫:

返品についての詳細はこちら

twitter

パリ市商工会議所が運営する料理学校であるFERRANDI フェランディ。
日本からはもちろん、世界中からその技術や文化を学びに生徒が集まる。

料理人やパティシエを目指すフランス人も多く学んでおり有名シェフも輩出している名門校であるFERRANDI フェランディだが、2020年に創立100年を迎える。

今著は設立100周年を記念して発売された作品で、FERRANDIが培ってきた知識やフランス料理の文化を構成する用語が詰め込まれている。
1512ページにも及ぶ書籍の中には8000の用語、2000の画像が綴られており、学生からプロ、専門家から愛好家までをうならせる内容だ。

シーフェンネルの使い方、ベルジェロン・アプリコットの特徴とは、肉が歌う、アイスを締めるの意味とは、といった疑問の答えも記されている。

分厚く重量もあるので少し読みづらい部分もあるが、フランス料理の文化を理解するのに役立てて頂きたい。


Édition: BPI 社
1512ページ
フランス語
2019年
サイズ:縦 25.5cm×横 20cm×幅 6cm
ISBN: 9782857087021

関連商品

Chocolat Ferrandi (フランス・パリ)

¥9,900(税込)

在庫  ○

FERRANDI (フランス・パリ)

¥13,200(税込)

在庫  ○

FERRANDI PATISSERIE (フランス・パリ)

¥13,200(税込)

在庫 ×

FERRANDI Le lexique culinaire (フランス・パリ)

¥6,050(税込)

在庫 ×

新規会員登録


会員登録して頂いた方には、500ポイント(=500円相当)をプレゼント。初回の購入よりお使い頂けます。

その他のも特典がございます。詳しくはこちらをご覧ください。

店長紹介


フランスの星付きレストランでの勤務経験のある店長が、一度読んでみたい!と思った本ばかり揃えております。

新メニュー開発の参考だけでなく、見ているだけでも楽しい美しい料理の数々、ぜひ掲載している写真だけでもご覧下さい。

また、掲載させて頂いている方達はどの方も尊敬しているシェフばかりですが、僭越ながら当サイトでは敬称は省かせて頂いております。ご了承ください。

blog

CHEF'S LIBRARYのブログページを開設しました。
伺ったレストランの写真や様々な情報などを掲載していこうと思います。

下記にメールアドレスを入力し登録ボタンを押して下さい。

月2回ほど新着情報やクーポンをお送り致します。
ぜひご登録下さい!

変更・解除・お知らせはこちら

FACEBOOK

ページトップへ