LE GRAND MANUEL DU CUISINIER (フランス)

価格: ¥11,550 (税込)
[ポイント還元 577ポイント~]
数量:
在庫: × 入荷連絡を希望

返品についての詳細はこちら

twitter

パリとリヨンにある料理と製菓の学校 l'Atelier des Sensの講師も務めるMélanie Dupuis メラニー・デピュイ。
以前出版されたLE GRAND MANUEL DU PATISSIERはフランスで8万冊を売り上げたベストセラーになり、日本語版も出版された。

今作はその料理版にあたる。
星付きレストランで供されるような豪華な料理ではないが、フランス料理を作るにあたって欠かすことのできない基礎的なものから応用まで幅広い内容になっている。

前作と同じくその料理の構成やテクニックやコツなどが写真で分かりやすく解説されている。
掲載されているレシピは約40点のベースと約60点の料理、計100点近い。

Couliboac クーリビヤック、Sole meunière 舌平目のムニエル、Blanquette de veau ブランケット・ド・ヴォー、Boeuf en croute au foie gras 牛肉とフォアグラのアン・クルート、Magret sauce bigarade 鴨のオレンジソースなどこれぞフランス料理といったルセットばかり。

クリエイティブな料理を見たい方には向かないかもしれないが、基礎を大切にしたい方にはぜひ読んで頂きたい1冊。


édition: MARABOUT 社
288ページ
フランス語
2015年刊行
サイズ:縦 33.5cm×横 25.5cm×幅 3cm
ISBN:978-2-501-10517-0

関連商品

LE GRAND MANUEL DU CONFISEUR (フランス)

¥11,550(税込)

在庫  ○

LE GRAND MANUEL DU BOULANGER (フランス) 傷みあり

通常販売価格: ¥11,000(税込)

¥7,150(税込)

在庫 ×

LE GRAND MANUEL DU CHOCOLATIER (フランス)

¥11,550(税込)

在庫  ○

LE GRAND MANUEL DU PATISSIER (フランス)

¥11,550(税込)

在庫  ○

LE GRAND MANUEL DU TRAITEUR (フランス)

¥11,550(税込)

在庫 ×

LE GRAND MANUEL DU BOULANGER (フランス)

¥11,550(税込)

在庫  ○

LE PETIT MANUEL DE LA BUCHE (フランス)

¥7,700(税込)

在庫  ○

LE PETIT MANUEL DE LA GALETTE DES ROIS (フランス)

¥7,700(税込)

在庫  ○

LE PETIT MANUEL DE LA TARTE (フランス)

¥7,700(税込)

在庫  ○

LE PETIT MANUEL DE LA VIENNOISERIE (フランス)

¥7,700(税込)

在庫  ○

LE PETIT MANUEL DU CHOU (フランス)

¥7,700(税込)

在庫  ○

LE PETIT MANUEL DU MACARON (フランス)

¥7,700(税込)

在庫 ×

LE PETIT MANUEL DU PAIN (フランス)

¥7,700(税込)

在庫  ○

LE PETIT MANUEL DES SAUCES (フランス)

¥7,700(税込)

在庫  ○

LE PETIT MANUEL DES PETITS FOURS (フランス)

¥7,700(税込)

在庫 ×

LE PETIT MANUEL DES GATEAUX DE VOYAGE (フランス)

¥7,700(税込)

在庫  ○

新規会員登録


会員登録して頂いた方には、500ポイント(=500円相当)をプレゼント。初回の購入よりお使い頂けます。

その他のも特典がございます。詳しくはこちらをご覧ください。

店長紹介


フランスの星付きレストランでの勤務経験のある店長が、一度読んでみたい!と思った本ばかり揃えております。

新メニュー開発の参考だけでなく、見ているだけでも楽しい美しい料理の数々、ぜひ掲載している写真だけでもご覧下さい。

また、掲載させて頂いている方達はどの方も尊敬しているシェフばかりですが、僭越ながら当サイトでは敬称は省かせて頂いております。ご了承ください。

商品情報につきましては掲載当時の情報となっております。

blog

CHEF'S LIBRARYのブログページを開設しました。
伺ったレストランの写真や様々な情報などを掲載していこうと思います。

下記にメールアドレスを入力し登録ボタンを押して下さい。

月2回ほど新着情報やクーポンをお送り致します。
ぜひご登録下さい!

変更・解除・お知らせはこちら

FACEBOOK

ページトップへ