LES CHOUX PAR NINA METAYER (フランス・パリ)

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この書籍はLes étoils de la pâtiserieというシリーズで、著名パティシエによるお菓子やデザートが一つのテーマに沿って紹介されているものだ。

今作のテーマはシュー、そしてパティシエはNina Métayer ニナ・メタイエだ。

1988年生まれの彼女はCAP取得後、Le Meurice ル・ムーリスでYannick Allenoヤニック・アレノやCamille Lesecq カミーユ・ルサックとともに働く。

その後5ツ星ホテルのHôtel Raphael ラファエルにてAmandine Chaignot アマンディーヌ・シェニヨに師事し、現在はJean-François Piège ジャン=フランソワ・ピエージュのシェフ・パティシエールを務めている。

この書籍の中では約40点のシュー生地を使ったケーキやデザートが紹介されている。
2016年にLe ChefのPâtissière de l'annéeを受賞し、2017年にはGault et Millau ゴー&ミヨーの同賞を受賞した彼女のシュー達をぜひご覧頂きたい。


Édition: FIRST Editions 社
144ページ
フランス語
2015年
サイズ:縦 22cm×横 18.5cm×幅 1.5cm
ISBN: 978-2-7540-7562-6


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