Christophe Felder LES PETITS GATEAUX (フランス・パリ)

価格: ¥6,600 (税込)
[ポイント還元 330ポイント~]
数量:
在庫:

返品についての詳細はこちら

twitter

若干23歳という若さでオテル・ド・クリヨンのシェフ・パティシエになったChristophe Felder クリストフ・フェルデール。
日本の人気洋菓子店、アンリ・シャルパンティエのケーキの開発をしていた事でも有名ではないだろうか。

今作は日本のパティスリーにあっても違和感のないような、鮮やかで可愛らしく繊細なプティ・ガトー集になっている。

前半部分はクレーム・オ・ブールやクレーム・パティシエール、ダコワーズやパータ・シューといった基礎の部分の解説があり、中盤から本格的で複合的なレシピが紹介されている。

レシピや美しいケーキの写真はもちろんだが、各手順も分かりやすく写真付きで解説されており非常に分かりやすい。
何よりクリストフ・フェルデールによる丁寧な仕事ぶりを見ているだけでも非常に楽しい。

どのガトーもクラシックがベースになっているが、そこから一歩踏み込んだ内容となっている。


edition: Edition de La Martiniere 社
フランス語
2014年刊行
サイズ:縦 25.5cm×横 19cm×幅 2cm
ISBN:978-2-7324-5662-1

新規会員登録


会員登録して頂いた方には、500ポイント(=500円相当)をプレゼント。初回の購入よりお使い頂けます。

その他のも特典がございます。詳しくはこちらをご覧ください。

店長紹介


フランスの星付きレストランでの勤務経験のある店長が、一度読んでみたい!と思った本ばかり揃えております。

新メニュー開発の参考だけでなく、見ているだけでも楽しい美しい料理の数々、ぜひ掲載している写真だけでもご覧下さい。

また、掲載させて頂いている方達はどの方も尊敬しているシェフばかりですが、僭越ながら当サイトでは敬称は省かせて頂いております。ご了承ください。

商品情報につきましては掲載当時の情報となっております。

blog

CHEF'S LIBRARYのブログページを開設しました。
伺ったレストランの写真や様々な情報などを掲載していこうと思います。

下記にメールアドレスを入力し登録ボタンを押して下さい。

月2回ほど新着情報やクーポンをお送り致します。
ぜひご登録下さい!

変更・解除・お知らせはこちら

FACEBOOK

ページトップへ