LIMA THE COOKBOOK (ペルー)

価格: ¥5,400 (税込)
[ポイント還元 270ポイント~]
数量:
在庫:

返品についての詳細はこちら

twitter

近年の料理界を語る上で外せない国となったペルー。
ガストロノミーという点では今までは名前が挙がらなかったペルーだが、一体なぜここまで注目を集めているのだろうか。

そのきっかけの一つが世界50ベストレストランで徐々にランクを上げたレストラン、Central セントラルの影響も大きいだろう。
シェフの名前はVirgilio Martinez ヴィルジリオ・マルティネス、生粋のペルー人だ。

彼の経歴としてはコルドンブルーを卒業後、ニューヨークやスペインでのレストランでの勤務を経てペルーへ戻る。その後、ペルー料理の最高峰と言われるAstrid & Gastónでエクゼクティブ・シェフを務めた。

自身のレストランをオープンしてからは着実に人気を集め、2016年にはNOMAノーマを含む名立たるレストランを抑え、世界50ベストレストランの第4位に選ばれている。

彼は料理に用いる、アマゾンの支流やジャングル、太平洋や砂漠といった、都会とはまったく違う環境の中で手に入る食材達は非常に興味深い。
この書籍もHOME COOKINGと銘打ってはいるものの、その食材や組み合わせは我々にとってはどれも未知のものばかりで、オリジナリティに溢れた1冊になっている。

Publisher: MITCHELL BEAZLEY 社
224ページ
英語
2015年刊行
サイズ:縦 25cm×横 19.5cm×幅 2.5cm
ISBN:978-1-78472-088-9

関連商品

D.O.M Alex Atala (ブラジル サンパウロ)

¥9,720(税込)

在庫  ○

ON FIRE (アルゼンチン・メンドーサ)

¥7,560(税込)

在庫 ×

PERU (ペルー)

¥7,560(税込)

在庫  ○

Mexico from the Inside Out (メキシコ)

¥8,100(税込)

在庫  ○

新規会員登録


会員登録して頂いた方には、500ポイント(=500円相当)をプレゼント。初回の購入よりお使い頂けます。

その他のも特典がございます。詳しくはこちらをご覧ください。

店長紹介


フランスの星付きレストランでの勤務経験のある店長が、一度読んでみたい!と思った本ばかり揃えております。

新メニュー開発の参考だけでなく、見ているだけでも楽しい美しい料理の数々、ぜひ掲載している写真だけでもご覧下さい。

また、掲載させて頂いている方達はどの方も尊敬しているシェフばかりですが、僭越ながら当サイトでは敬称は省かせて頂いております。ご了承ください。

blog

CHEF'S LIBRARYのブログページを開設しました。
伺ったレストランの写真や様々な情報などを掲載していこうと思います。

下記にメールアドレスを入力し登録ボタンを押して下さい。

月2回ほど新着情報やクーポンをお送り致します。
ぜひご登録下さい!

変更・解除・お知らせはこちら

FACEBOOK

ページトップへ