フランス各地の伝統的な料理を紹介しているLa bonnne cuisine ラ・ボンヌ・キュイジーヌ・シリーズ。
今作はalsacienneという事でアルザスを象徴する料理が掲載されている。

この書籍では料理が写真ではなく挿絵で記されており、写真とはまた違った温かな雰囲気にだ。

その歴史的な背景からフランスの他のどの地方とも異なる文化が根付いているアルザス。
食に関しても非常に豊かなものになっている。

ドイツの影響を受けたビールの人気をそれを用いた料理、ユダヤの伝統による祝いのイベントと儀式のための料理やお菓子などがアルザス独自の食文化として受け入れられている。

掲載されているのはタルト・フランベ、シュークルート、コック・オ・リースリング、シュペッツレ、クグロフなど、伝統的でアルザスを象徴する料理。

シンプルでありながらユニークなアルザス料理をご覧頂きたい。

édition: glenat 社
96ページ
フランス語
2014年刊行
サイズ:縦 22cm×横 15.5cm×幅 1.5cm
ISBN:9782344001769