今作はLa bonnne cuisineシリーズのコルス版。
この書籍では料理が写真ではなく挿絵で記されており、写真とはまた違った温かな雰囲気になっている。

コルシカ島の料理といえばどのようなものが頭に浮かぶだろう。
よほど詳しい人ではない限りあまく多くの料理は出てこないのではないだろうか。

確かに馴染みのある料理は少ないが、その実コルシカ島は非常に多様な食文化を持っている。
Appellation d'Origine Contrôlée アペラシオン・ドリジーヌ・コントロレ、通称AOCもフランス内で最も多い。

主食として食べられてきた栗やポレンタ、羊や山羊のチーズ『ブロッチュ』、コルシカ豚を用いたプリスッティやフィガテッリ、イタリアの文化や地中海の海の幸を用いた魚介料理、オリーブ、ミント、ワインなど枚挙に暇がない。

ぜひこれを機にコルシカ島の料理をより深く識って頂きたい。

édition: glenat 社
95ページ
フランス語
2015年刊行
サイズ:縦 22cm×横 15.5cm×幅 1.5cm
ISBN:978-2-344-00811-9