生地に混ぜ込む、溶かしてソースに、クリームと合わせてケーキに、ガナッシュを作ってボンボンにとあらゆる場面で登場するチョコレート。
もはやお菓子の素材としてではなくチョコレートというジャンルで分けても違和感がないほどだ。
あらゆる人を魅了するチョコレートは自由自在にその姿を変える。
この作品はそんな繊細なチョコレートをより一層楽しむための書籍だ。
ココナッツとチョコレートのタルト、ストラッチャテッラのムース、フルール・ド・セルとチョコレートのマカロン、ミントとチョコレートのポ・ド・クレーム、フォレ・ノワールなどしっとりとしたケーキから柔らかくとろけるもの、カリカリとした食感が楽しめるものまで選ぶのが難しいほどのルセットが掲載されている。
全てのチョコレート愛好家にご覧いただきたい1冊。
edition: marie claire社
191ページ
フランス語
2020年刊行
サイズ:縦 18cm×横 14.5cm×幅 1cm
ISBN: 9791032305461