このプティ・ラルースに載っているお菓子はどれも高級レストランや新進気鋭のパティスリーで販売されているようなものではない。

タルト・タタンやタルト・シトロン、ガトー・ショコラ、カトル・カール、フレジエ、モンブラン、パン・ペルデュ、恐らくパティシエであれば一度は作った事があるものばかりではないだろうか。

200点ほど掲載されているレシピのほとんどは基礎的なもので、奇をてらったものはない。
しかし間違いなく美味しそうなお菓子ばかり。

プロのパティシエには物足りない1冊かも知れない。
しかし、友人や家族、気の置けない仲間と楽しむためのお菓子としてはこれ以上のものはないのではないだろうか。

パティシエの入門に、パティシエとして働く喜びを再確認できる1冊になっている。

Édition: Larousse 社
316ページ
フランス語
2013年
サイズ:縦 24cm×横 20cm×幅 4.5cm
ISBN: 978-2-03-589530-1