各土地々々で昔から栽培されたきた伝統野菜。
大量生産や大量消費の波にのまれ、姿を消してしまったものも多いそうだ。

しかし地産地消やその風土を守るため、また新しく注目されている野菜もある。
その流れは日本だけでなくフランスでも同じのようだ。

今作は忘れ去られてしまった、もしくはあまり用いられなくなってしまった野菜やフルーツにスポットを当てたものである。
約40種の野菜とフルーツを紹介し、それらを使ったレシピ約80点を掲載している。

あまり肉や魚を使ったレシピではないのでメインの料理とはまた違うが、それぞれの素材の魅力を活かしたものになっている。
フランスの伝統野菜の一端を知ることのできる1冊だ。

Édition: LAROUSSE 社
208ページ
フランス語
2011年
サイズ:縦 29cm×横 19.5cm×幅 2cm
ISBN: 978-2-03-586504-5