Les 4 saisons du CHAMPIGNON (フランス)

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ガイドブックとレシピ本の両方の役割を持つ今作。
キノコの保管方法や掃除の方法、噂の真偽といった基礎知識の他、約60種類のキノコの解説が記されている。

それらはアルファベット順に並べられており、各キノコの特徴や旬の季節、混同しやすい有毒なキノコなどが解説されている。

書籍の後半部分には秋冬、春夏と季節に合わせたルセットが掲載されているが、その全てがベジタリアンでも食べれるよう魚や肉は使っていない。魚や肉を使わなくともその香りや風味の強さで十分に料理の存在感を際立たせることができるキノコ類だからこそのルセットだ。

確かに秋のイメージが強いキノコだが、1年を通じてその魅力をぜひ活かして頂きたい。


   

édition: ALTERNATIVE社
142ページ
フランス語
2019年刊行
サイズ:縦 24.5cm×横 18.5cm×幅 1cm
ISBN: 9782072844478


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