Les meilleurs MIJOTES (フランス)

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アルザス出身の人気パティシエChristophe Felder クリストフ・フェルデール。

FAUCHON フォションやGuy Savoy ギイ・サヴォワなどで働いた後、僅か23歳という若さでパリのパラスホテルHôtel de Crillon オテル・クリヨンのシェフパティシエに就任した人物である。

今作は彼によるmijoter ミジョテ、煮込み料理に特化したものとなっている。

ミジョテ フランスにおける煮込み料理は家庭料理の原点とされており、野菜、魚、肉とあらゆる料理が存在する。

今著もアントレ・プラ・デセールと約40点のレシピが掲載されている。
レンズ豆と豚バラやエイとアーティチョークなどクラシックなフランス料理が多い。

フランスで日常的に食べられる事の多い煮込み料理が学べる1冊。


édition: Martiniere 社
96ページ
フランス語
2011年刊行
サイズ:縦 22.5cm×横 16cm×幅 1cm
ISBN:978-2-7324-4815-2


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