Lickerland (アメリカ)

価格: ¥8,640 (税込)
[ポイント還元 432ポイント~]
数量:
在庫:

返品についての詳細はこちら

twitter

今作はアメリカ出身のペストリー・シェフであるJason Licker ジェイソン・リッカーによるもので、Asian-Accented Desserts、アジアの要素を取り入れたデザートが掲載されている。

初めてインターンシップとして働いたのはニュー・ヨークのUnion Square Cafe ユニオン・スクエア・カフェ。
その後、世界的に有名なJean-Georges ジャン・ジョルジュのレストランで勤務した。

初めてシェフのポジションに就いたのは23歳の時で、Charlie Palmer チャーリー・パーマー・グループのレストランだったそうだ。

次に働いたマイアミではアメリカで絶大な人気を誇る日本食レストラン、NOBUと出会い初めてアジアの素材に触れたそう。その後もニュー・ヨークのペニンシュラホテルや上海のウェスティン、ベネチアン・マカオ、香港のマリオットなどアジアを中心としたホテルでペストリー・シェフを務めた。

その中で甘さだけではないアジア素材を使ったデザートに引き込まれていき、この書籍を記すに至ったそうだ。

内容としてはケーキ、タルト、アイス、シュー、皿盛りデザート、小菓子とチャプターごとに和素材やアジアの素材を中心としたデザートが多数掲載されている。

料理界のアカデミー賞とも言われるジェームズ・ビアード財団賞にもノミネートされた完成度の高いデザートの数々をご覧頂きたい。


Édition: Jason Licker 社
316ページ
英語
2016年刊行
サイズ:縦 28cm×横 22cm×幅 2cm
ISBN: 9780692797716


新規会員登録


会員登録して頂いた方には、500ポイント(=500円相当)をプレゼント。初回の購入よりお使い頂けます。

その他のも特典がございます。詳しくはこちらをご覧ください。

店長紹介


フランスの星付きレストランでの勤務経験のある店長が、一度読んでみたい!と思った本ばかり揃えております。

新メニュー開発の参考だけでなく、見ているだけでも楽しい美しい料理の数々、ぜひ掲載している写真だけでもご覧下さい。

また、掲載させて頂いている方達はどの方も尊敬しているシェフばかりですが、僭越ながら当サイトでは敬称は省かせて頂いております。ご了承ください。

blog

CHEF'S LIBRARYのブログページを開設しました。
伺ったレストランの写真や様々な情報などを掲載していこうと思います。

下記にメールアドレスを入力し登録ボタンを押して下さい。

月2回ほど新着情報やクーポンをお送り致します。
ぜひご登録下さい!

変更・解除・お知らせはこちら

FACEBOOK

ページトップへ