MA CUISINE FRANCAISE (フランス・パリ)

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2014年に発売されたヤニック・アレノによるMA CUISINE FRANCAISE、こちらはそのオリジナル版である。
1200ページ、サイズは37cm×48cm、500以上のレシピが掲載されており、非常に豪華な作りで料理人にとってのバイブルとなっている。

内容はカナッペから始まり、アミューズ・ブーシュ、冷前菜と温前菜、甲殻類、魚介類、肉、家禽、ジビエ、内臓、チーズ、デザート、ミニャルディーズとその全てを網羅している。

単にルセットだけでなく生産者の紹介からヤニック・アレノによるアドバイスまで読み応えのある内容だ。
世界で1000冊限定で発売された貴重な1冊。

世界最高峰のフランス料理が多数掲載されており、海外では芸術品とまで呼ばれている料理を是非ご覧頂きたい。




édition: Laymon 社
1250ページ
フランス語
2014年刊行
サイズ:縦 48cm×横 37cm
ISBN: 9782919548057


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