MA PATISSERIE LAURENT LE DANIEL (フランス・レンヌ)

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ブルターニュ地方に位置するRennes レンヌ。
旧市街の美しい街並みやブルターニュ地方らしい郷土料理、観光の拠点としても非常に人気の高い都市だ。

1998年にレンヌにパティスリーをオープンし、その高い品質から絶大な人気を誇り現在4つのブティックを開いているのがLaurent Le Daniel ローラン・ル・ダニエルだ。

レンヌのChristian le Guennec クリスチャン・ル・ゲネックの元で見習いをした後、パリのJean Paul Hévin ジャン=ポール・エヴァンやl'hôtel Nikko 日航ホテルなどで腕を磨き、老舗ブランドPeltier ペルティエで勤務した。

自身のパティスリーをオープンする前にはl’Ecole Nationale de Pâtisserie エコール・ナショナル・ド・パティスリーで教鞭をとっている。

職人としても芸術家としても強い情熱を持っている彼は常に挑戦を続け、1997年にはMeilleur Ouvrier de Franceに、2004年にRelais Desserts ルレ・デセールに加入、2013年にはGault et Millau ゴー・ミヨーのフランス最優秀パティスリートップ10にも選ばれた。

今著でも彼によるクオリティの高いパティスリーが多数掲載されている。
クラシックなもの、ブルターニュらしいお菓子、伝統を踏襲したクリエイティブなものなどそれぞれに違った魅力があるパティスリーばかり。

フランス国内外の多くのファンを魅了するローラン・ル・ダニエルのパティスリーをぜひご覧頂きたい。


Publisher: brigitte eveno 社
128ページ
フランス語
2015年刊行
サイズ:縦 25cm×横 19.5cm×幅 1.5cm
ISBN: 978-10-94608-00-5

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