MANRESA (アメリカ・カリフォルニア)

価格: ¥8,640 (税込)
[ポイント還元 432ポイント~]
数量:
在庫: × 入荷連絡を希望

返品についての詳細はこちら

twitter

David Kinch デヴィッド・キンチがシェフを務めるレストランManresa マンレサ。

サンフランシスコから南に下ったロス・ガトスという町に位置するこのレストランは9年連続でミシュランの2ツ星を獲得している。
いったい何が人々をここまで魅了するのだろうか。

まず大きな理由の一つとして素材へのこだわりが挙げられるのではないだろうか。
彼は自分が良いと思った農家と契約を結び、素材から他のレストランにはないものを創り出している。

料理のスタイルは非常に入り組んでおり、一言で著すは難しい。ヨーロッパの伝統的な料理を踏襲しながらもアメリカの料理スタイル、とりわけカリフォルニアの料理や日本の要素を多く取り入れているそうだ。

素材の良さを最大限に活かした料理はミシュランだけでなく、世界ベストレストラン50やジェームズ·ビアード財団の傑出したシェフにノミネートされたりと多くの人から評価されている。

この本は9つのチャプターに分かれており。それぞれに多くの料理が掲載されているのだが、面白いのが魚料理や肉料理といった区分けではなく、それぞれにテーマがあり、それに沿った料理が載っている点だ。

彼の考える料理やレストランの在り方がよく分かる仕上がりとなっている。



Publisher:TEN SPEED PRESS社
328ページ
英語
2013年刊行
サイズ:縦 29cm×横 25cm×幅 3.5cm
ISBN:978-1-60774-397-2


新規会員登録


会員登録して頂いた方には、500ポイント(=500円相当)をプレゼント。初回の購入よりお使い頂けます。

その他のも特典がございます。詳しくはこちらをご覧ください。

店長紹介


フランスの星付きレストランでの勤務経験のある店長が、一度読んでみたい!と思った本ばかり揃えております。

新メニュー開発の参考だけでなく、見ているだけでも楽しい美しい料理の数々、ぜひ掲載している写真だけでもご覧下さい。

また、掲載させて頂いている方達はどの方も尊敬しているシェフばかりですが、僭越ながら当サイトでは敬称は省かせて頂いております。ご了承ください。

blog

CHEF'S LIBRARYのブログページを開設しました。
伺ったレストランの写真や様々な情報などを掲載していこうと思います。

下記にメールアドレスを入力し登録ボタンを押して下さい。

月2回ほど新着情報やクーポンをお送り致します。
ぜひご登録下さい!

変更・解除・お知らせはこちら

FACEBOOK

ページトップへ