MARC LEPINE ATELIER (カナダ・オタワ)

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今作はカナダ・オタワにあるレストラン、Atelier アトリエの書籍。
オーナーシェフの名前はMarc Lepine マーク・レピン、カナダのトロントの他、フランスやイタリアでも勤務した経験を持つ人物だ。

2度の"Ottawa Chef of the Year"や"Canadian Culinary Champion"、"Canada's Most Innovative Chef"など様々な賞を獲得しており、カナダを代表する革新的な料理人の一人とされている。

今著では料理に対する哲学やキャリア、キッチン・トイと表現する調理器具やテクニックと共にレシピが春、夏、秋、冬の四季に合わせて紹介されている。

最新の技術を用いて生み出される料理はどれも非常に美しい。
また、決してアヴァンギャルドすぎず洗練された一皿に完成させているのがMarc Lepine マーク・レピンのプロの腕前なのだろう。

シェフとフーディーのためにデザインされたユニークな1冊。


Publisher: Figure1 社
248ページ
英語
2018年刊行
サイズ:縦 28.5cm×横 24cm×幅 2.5cm
ISBN: 9781773270043


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