MAS MARIO MASIA (スペイン)

価格: ¥7,560 (税込)
[ポイント還元 378ポイント~]
数量:
在庫: × 入荷連絡を希望

返品についての詳細はこちら

twitter

今著はスペインを代表するアイスクリーム職人であるMario Masiá マリオ・マシアによるもので、アイスクリームをより面白くする秘密が記されている。

かつては製菓学校でアイスクリームの講師を務め、2011年にはスペインのアイスクリーム・チャンピオンに輝き、2016年にはイタリアで行われたアイスクリーム世界大会で見事優勝を果たした。

現在はスペインのアイスクリーム職人が加盟するAsociación Nacional de Heladeros Artesanosの副会長を務め、職人達の技術の向上や発展に貢献しながら自身も5軒のアイスクリームパーラーを経営している。

彼のアイスクリーム作りに対する姿勢は昔から変わらず、常によりよいものを作ろうという情熱の元、ヴァニラやマスカルポーネ、メープルシロップやチョコレートの生産地に赴き、その素材を見極めるというこだわりぶり。

今著ではシンプルなアイスからさらに一歩踏み込んだ、応用編とも言えるレシピが掲載されている。
チョコレート、フルーツ、マーブル、クリスピー・チャンクというチャプターごとにベースとなるアイスのレシピ、そしてそれらに手を加えたレシピが紹介されている。

より発展したアイスを作りたい方にご覧頂きたい1冊。


edition: grupo vilbo社
180ページ
スペイン語 英語 併記
2019年刊行
サイズ:縦 27cm×横 21cm×幅 1.5cm
ISBN: 9788494632396

新規会員登録


会員登録して頂いた方には、500ポイント(=500円相当)をプレゼント。初回の購入よりお使い頂けます。

その他のも特典がございます。詳しくはこちらをご覧ください。

店長紹介


フランスの星付きレストランでの勤務経験のある店長が、一度読んでみたい!と思った本ばかり揃えております。

新メニュー開発の参考だけでなく、見ているだけでも楽しい美しい料理の数々、ぜひ掲載している写真だけでもご覧下さい。

また、掲載させて頂いている方達はどの方も尊敬しているシェフばかりですが、僭越ながら当サイトでは敬称は省かせて頂いております。ご了承ください。

blog

CHEF'S LIBRARYのブログページを開設しました。
伺ったレストランの写真や様々な情報などを掲載していこうと思います。

下記にメールアドレスを入力し登録ボタンを押して下さい。

月2回ほど新着情報やクーポンをお送り致します。
ぜひご登録下さい!

変更・解除・お知らせはこちら

FACEBOOK

ページトップへ