MERVEILLEUSE HISTOIRE DES Patisseries (フランス)

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イタリアのメディチ家のCatherine de Médicis カトリーヌ・ド・メディシス、ハプスブルグ家のMarie Antoinette マリー・アントワネットなど、フランスの歴史とそれにまつわる料理やお菓子の歴史は非常に密接に絡みあっている。

それぞれに様々な歴史があるのもフランス菓子の面白さの一つではないだろうか。
今作はそんなフランス菓子の歴史について記された1冊だ。

掲載されているお菓子はエクレア、ルリジューズ、パリ・ブレスト、オペラ、フォレ・ノワール、マカロン、サブレ、ガレット・デ・ロワなどクラシックなフランス菓子ばかり。

それらのフランス菓子の歴史や初期のルセット、どのような進化を遂げてきたのかといった記述と共にパリで絶大な人気を誇るJaques Genin ジャック・ジュナンによるレシピが掲載されている。

あくまで職人として現場で働くジャック・ジュナンによる古典的なフランス菓子。
決して派手ではないがフランス菓子の本当の魅力が詰まったものになっている。

édition: Grund 社
168ページ
フランス語
2017年刊行
サイズ:縦 26.5cm×横 21.5cm×幅 2cm
ISBN:978-2-324-01963-0

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伺ったレストランの写真や様々な情報などを掲載していこうと思います。

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