MES ATELIERS DE PATISSERIE (フランス)

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今作は1983年生まれの若きパティシエ、Maëlig Georgelin マエリグ・ジョルジュランによる初の書籍だ。

パティシエ、ショコラティエ、両方のCAPを取得した後、ブルターニュを皮きりにコルス島、クールシュヴェル、ロンドン、カリブ海のサン・バルテミー島、ジュネーブなど世界中で10年間腕を磨いた。

その旅の中で出会った星付きのシェフや、MOFから得た様々なものが"Créativité"と"Gourmandise"という二つの言葉に要約され、今の彼のパティスリーを作り上げている。

2009年に自身の店 Au Petit Prince オ・プティ・プランスをオープンし、2012年にはRelais Desserts ルレ・デセールに加盟しさらにパティスリーの高みを目指している。

今作では彼のパティスリーが25のテーマとともに100点紹介されている。
また、それぞれに組み立ての分かりやすい絵やステップ・バイ・ステップの写真があったりと非常に分かりやすい。

伝統を踏まえながらも創造性に富んだ若きパティシエの作品をご覧頂きたい。


édition: Chocolats & Macarons 社
128ページ
フランス語
2016年刊行
サイズ:縦 28cm×横 21.5cm×幅 2cm
ISBN:978-2-7466-8248-0

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