今著は僅か23歳でオテル・ド・クリヨンのシェフ・パティシエになったChristophe Felder クリストフ・フェルデールとその愛弟子であり、こちらも23歳でル・ムーリスのシェフ・パティシエとなったCamille Lesecq カミーユ・ルセックによるものだ。
Ma petite patisserie と題された今作ではシンプルながら遊び心に溢れたパティスリーが180点掲載されている。
月曜日から日曜日にかけての1週間、それぞれの曜日やシチュエーションに合わせたルセットが紹介されており、伝統的なフランス菓子にアレンジを加えた、彼ら二人らしさが前面にでた素晴らしい内容になっている。
サブレ、フィナンシェ、ガトー・ウィークエンド、タルト、フランからシャルロットやパヴロヴァ、ロールケーキ、アントルメまで、クリストフ・フェルデールとカミーユ・ルセックによるバラエティに富んだパティスリーをご覧頂きたい。
édition: La Martiniere 社
352ページ
フランス語
2019年刊行
サイズ:縦 25.5cm×横 19cm×幅 3cm
ISBN: 978-2732484266
