Migration ERIC GUERIN (フランス・ブルターニュ)

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この書籍はフランス・ブルターニュ地方にあるレストラン、La Mare aux Oiseaux ラ・マール・オ・ゾワゾーのシェフ、Éric Guérin エリック・ゲランによるものだ。

この本には彼がアフリカ、アメリカ、アジア各国を回り、その中で得た感情や経験からインスパイアされた料理が掲載されている。

7つの章に分かれているが、そのそれぞれに愛・喜び・欲望・不安・悲嘆・歓喜・快楽といったタイトルがつけられており、各章ごとに7点ほどのレシピが紹介されている。

色鮮やかでクリエイティブ、それでいてどこかプリミティブな雰囲気をもつ料理達。
だがどれも奇をてらっているわけではない。パリのトゥール・ダルジャンやタイユヴァンでも働いた経験を持つ彼、やはり基本に忠実なのだろう。

Migrationoのタイトルの通り、世界中の人々の自然な表情や風景も美しい。



édition: La Matinière社
フランス語
2015年刊行
サイズ:縦 26cm×横19.5 cm×幅 2.5cm
ISBN:978-2-7324-7055-9


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