NORTH the new nordic cuisine of Iceland (アイスランド)

価格: ¥6,480 (税込)
[ポイント還元 324ポイント~]
数量:
在庫:

返品についての詳細はこちら

twitter

コペンハーゲンにあるレストラン NOMA ノマが世界ベストレストラン・ランキングで1位を獲得し、北欧料理に対する注目が一気に高まったのは記憶に新しい。

世界中の有名シェフも多大な影響を受けている北欧料理。現地の食材を使い、白磁の皿だけでなく色合いのついた素朴な雰囲気を持った皿なども使うのが特徴的だ。

この書籍はアイスランドにあるレストラン Dill ディルのものである。

アイスランドと言われてもあまりピンとこない方も多いのではないだろうか。
人口僅か30万人ほどの小さな国家だが、人口密度は北海道の約20分の1という広大な土地を有している。首都はReykjavik レイキャビクという。

ディルはこのレイキャビクに位置している。Gunnar Karl Gislason グナー・カール・ギスラソンがシェフを務めるこのレストランはアイスランド一との呼び声も高い。

NOMAのレネ・レゼピが序文で言及しているが、彼の料理は伝統や失われた古い技術を再構築し、地元の生産者や食材に密着した料理を供している。

日本で同じ料理を作るのは難しいが、彼の料理や哲学が丁寧に解説されているので是非ご覧頂きたい。



Publisher: Ten Speed Press 社
342ページ
英語
2014年刊行
サイズ:縦 26cm×横 22cm×幅 3cm
ISBN:978-1-60774-498-6

新規会員登録


会員登録して頂いた方には、500ポイント(=500円相当)をプレゼント。初回の購入よりお使い頂けます。

その他のも特典がございます。詳しくはこちらをご覧ください。

店長紹介


フランスの星付きレストランでの勤務経験のある店長が、一度読んでみたい!と思った本ばかり揃えております。

新メニュー開発の参考だけでなく、見ているだけでも楽しい美しい料理の数々、ぜひ掲載している写真だけでもご覧下さい。

また、掲載させて頂いている方達はどの方も尊敬しているシェフばかりですが、僭越ながら当サイトでは敬称は省かせて頂いております。ご了承ください。

blog

CHEF'S LIBRARYのブログページを開設しました。
伺ったレストランの写真や様々な情報などを掲載していこうと思います。

下記にメールアドレスを入力し登録ボタンを押して下さい。

月2回ほど新着情報やクーポンをお送り致します。
ぜひご登録下さい!

変更・解除・お知らせはこちら

FACEBOOK

ページトップへ