PIERRE ORSI CUISINIER (フランス・リヨン)

価格: ¥9,720 (税込)
[ポイント還元 486ポイント~]
数量:
在庫:

返品についての詳細はこちら

twitter

フランス料理の歴史の中で非常に大きな存在であるLa Pyramide ラ・ピラミッド。
創設者であるFernand Point フェルナン・ポワンはレストランの三ツ星を維持しただけでなく、レストランにおける料理人の地位の向上や、今では一般的になっているテロワールの重要性を説き続けた人物である。

この書籍はフェルナン・ポワンの孫弟子にあたるPierre Orsi ピエール・オルシの人生が詰まったものだ。

レストランやホテルを営む家系に生まれたピエール・オルシは自宅から数キロ離れたレストランで研修を始めた。そのレストランこそPaul Bocuse ポール・ボキューズだ。

当時ポール・ボキューズも父のGeorges Bocuse ジョルジュ・ボキューズからレストランを受け継いだばかりだったそう。Jacky Marguin ジャッキー・マルガンやRoger Jaloux ロジャー・ジャルーといった同期のメンバーも多く写真に登場する。

その後シカゴやロサンゼルス、パリなどを経て自身の店をオープンするまで、ミシュランの星を獲得し40周年を迎えるまで、そして現在彼が後世に伝えたい事とは。

レシピや料理ではなく彼の人生を通じて、料理人としてのノウハウや在り方を学ぶことができる。
彼の人生そのものは書籍になった作品だ。



édition: AVVAE 社
280ページ
フランス語
2017年刊行
サイズ:縦 30.5cm×横 24.5cm×幅 2.5cm
ISBN:978-2-9559200-1-5

   

ただ今、最大20%OFFのセールを開催しております!


セールは1月31日まで行っておりますが、現在庫限りのセールですので在庫切れの場合はご容赦下さい。


また、注意点としましてセール対象商品はポイント加算がされませんのでご留意下さい。


表示切替から表示を説明付きから写真のみに変更すると40件表示されるので少し見やすくなるかと思います。


どうぞ宜しくお願い致します!

新規会員登録


会員登録して頂いた方には、500ポイント(=500円相当)をプレゼント。初回の購入よりお使い頂けます。

その他のも特典がございます。詳しくはこちらをご覧ください。

店長紹介


フランスの星付きレストランでの勤務経験のある店長が、一度読んでみたい!と思った本ばかり揃えております。

新メニュー開発の参考だけでなく、見ているだけでも楽しい美しい料理の数々、ぜひ掲載している写真だけでもご覧下さい。

また、掲載させて頂いている方達はどの方も尊敬しているシェフばかりですが、僭越ながら当サイトでは敬称は省かせて頂いております。ご了承ください。

blog

CHEF'S LIBRARYのブログページを開設しました。
伺ったレストランの写真や様々な情報などを掲載していこうと思います。

下記にメールアドレスを入力し登録ボタンを押して下さい。

月2回ほど新着情報やクーポンをお送り致します。
ぜひご登録下さい!

変更・解除・お知らせはこちら

FACEBOOK

ページトップへ