PRIMI PIATTI alle stelle (イタリア)

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イタリア料理の花形とも呼べるPrimi Piatti プリミ・ピアッティ。
フランス料理やスペイン料理といった他の欧州の料理ともまた違い、日本にも広く受け入れられているものも多い。

今著ではイタリアを代表するスターシェフ28名による様々なプリミ・ピアッティが掲載されている。

かつて星付きレストランでは供される事の少なかったリゾット、パスタ、スープ、ニョッキ、ラヴィオリといった料理。しかし今は多くのシェフが情熱を持って取り組んでいる。

Massimiliano Alajmo マッシミリアーノ・アライモ、Bruno Barbiere ブルーノ・バルビエーリ、Heinz Beck ハインツ・ベック、Massimo Bottura マッシモ・ボットゥーラ、Moreno Cedroni モレノ・チェドローニなど著名シェフによる力強いプリミ・ピアッティ達をご覧頂きたい。


Editore : Bibliotheca Culinaria 社
2004年刊行
96ページ
イタリア語
サイズ:縦 25.5cm×横 21cm×幅 1.5cm
ISBN : 978-88-86174-56-5

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フランスの星付きレストランでの勤務経験のある店長が、一度読んでみたい!と思った本ばかり揃えております。

新メニュー開発の参考だけでなく、見ているだけでも楽しい美しい料理の数々、ぜひ掲載している写真だけでもご覧下さい。

また、掲載させて頂いている方達はどの方も尊敬しているシェフばかりですが、僭越ながら当サイトでは敬称は省かせて頂いております。ご了承ください。

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