PUISSANCE 10 CHRISTOPHE ADAM (フランス パリ)

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元フォションのシェフ・パティシエでありレクレール・ドゥ・ジェニのオーナー・パティシエでもあるChristophe Adam クリストフ・アダン。

今作は10の素材についての可能性とそのレシピに迫ったもの。

登場する10の素材はピーカンナッツ、チョコレート、マンゴー、レモン、コーヒー、ピスタチオ、キャラメル、苺、ヴァニラ、栗であり、各素材につき10点のレシピが載っているので、合計で100点のレシピが掲載されている。

素材の可能性を最大限に活かし、彼の手によって生のものから洗練されたデザートへと生まれ変わっていく。

天才パティシエによる五感を刺激する1冊に仕上がっている。



édition: Alain Ducasse 社
292ページ
フランス語
2016年刊行
サイズ:縦 25cm×横 19.5cm×幅 2.5cm
ISBN:978-2-84123-862-0

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