Pasticceria creativa e decorazioni (イタリア)

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今作はタイトルの通りクリエイティブなパスティッチェリアとそれを作るためのデコレーションの作り方が記された書籍で、2名のパティシエによる共作となっている。

一人目はAndrea Voltolina アンドレア・ヴォルトリーナ。
パティスリーの一家に生まれ、Rossano Boscolo ロッサーノ・ボスコロやGiorgio Nardelli ジョルジオ・ナルデッリといった偉大な料理人の元で腕を磨いた。その後ヨーロッパやアメリカなど世界各国でコンクールに参加し、ルクセンブルグで行われたパティスリー世界大会で2006年と2010年に優勝している。

もう一人はDiego Crosara ディエゴ・クロザーラ。
ドイツのシュトゥットガルトで行われたヨーロッパチャンピオンシップで優勝、ルクセンブルグのパティスリー世界大会でも優勝するなど多くの大会を制した。その後は若手の育成に注力し、ペストリー・クイーン優勝、世界大会やアイスクリームワールドカップなどでチームを優勝へ導くなど高い指導力も発揮している。

今回の書籍では彼ら二人の高い技術力が存分に生かされたクリエイティブなパスティッチェリアが掲載されている。
前半部分にはテクニック、後半部分にはセミフレッド、スナック、プラリネ、ケーキ、ヴェリーヌ、ショーピースの順で作品が紹介されており、そのどれもがよく考えられており幻想的でもある。

イタリアの感性とテクニックが組み合わさった1冊。


édition: Reed business information社
184ページ
イタリア語
2007年刊行
サイズ:縦 29cm×横 24cm×幅 2cm
ISBN: 9786009999057

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