Pates AUTREMENT (フランス・パリ)

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パリジャン・パリジェンヌから絶大な人気を誇るレストラン Ze Kitchen Galerie ゼ・キッチン・ギャルリー。
シェフのWilliam Ledeuil ウィリアム・ルドゥイユはアジアの素材を巧みに使った料理で人気を博している。

職業訓練校のフェランディに入学、その後Guy Savoy ギイ・サヴォワなどの有名レストランでの勤務を経験し、腕を磨いた。

その後に旅行で訪れたタイのバンコクで多くの影響を受け、現在のアジアの素材や香りを取り入れた、エスニックな香り含んだフランス料理を作り上げた。

今作は彼による蕎麦やパスタといった麺類の書籍である。
魚介、チーズ、キノコ&ハーブ、肉、野菜、デザートとそれぞれのレシピの他、食材の選び方やオススメの食材なども記されていて興味深い。

クリエイティブでありながらどこか懐かしい、他にない彼だけの料理をご覧頂きたい。



Édition: Martinere 社
224ページ
フランス語
2016年
サイズ:縦 26cm×横 19.5cm×幅 2.5cm
ISBN: 978-2-7324-7779-4

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また、掲載させて頂いている方達はどの方も尊敬しているシェフばかりですが、僭越ながら当サイトでは敬称は省かせて頂いております。ご了承ください。

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