Patrice Demers Parcours sucre (カナダ・モントリオール)

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カナダのケベック州に位置するMontreal モントリオール。
北米のパリと称される美しい街並みや美食の町として多くの観光客が訪れている。

今作の著者はモントリオールの人気パティスリー Patrice PATISSIER パトリス・パティシエ のシェフ、Patrice Demers パトリス・デメルスだ。

カナダの料理学校を卒業した後、カナダの人気パティスリーやレストランにて勤務した。
その後友人達と共同でレストランLes Chèvres レシェーヴルをオープン。この出来事がきっかけで彼の現在の方向性が定まったそう。

現在自身のパティスリーでケーキやヴィエノワズリーの販売の他、皿盛りデザートや軽食なども提供している。

今回の書籍にはカナダ最高峰といっても過言ではない彼が如何にしてそのキャリアを築き上げたのか、また今の彼を支える人々がどのような表情をしているのか。そしてそれらと共にシュクレとサレのルセットが100点掲載されている。

彼が信頼する職人たちと常に向上心を持ち続けたPatrice Demers パトリス・デメルスによる作品をご覧いただきたい。


Édition: LA PRESS 社
295ページ
フランス語
20119年刊行
サイズ:縦 28.5cm×横 23cm×幅 2.5cm
ISBN: 9782897057800

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