Per le scale di Sicilia (イタリア・シチリア島)

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料理の一つ一つはシンプルでありながら、そこには物語がある。

シチリア島南部のLicata リカータという町にあるレストラン La Madia ラ・マディア。
シェフを務めるのはPino Cuttaia ピノ・クタイアという人物だ。

生まれはシチリア島リカータだが、家族と共にピエモンテのトリノに移住する。
その後、ノヴァーラにあるIl Sorriso イル・ソリーゾやビエッラのIl Patio イル・パティオなどの人気レストランで勤務している。

シチリア島に戻り、妻と共にラ・マディアをオープンしたのが2000年、その2000年に一ツ星、2009年には二ツ星を獲得した。

彼の料理には彼の記憶の中にあるシチリアや、その物語が詰まっている。
そのためこの書籍にはレシピだけではなく、彼の記憶に繋がる風景や人々が多く収められている。

タイトルであるシチリアの階段というのも、彼の記憶に強く焼きついた風景の一つなのかも知れない。




Editore : Giunti 社
2014年刊行
288ページ
イタリア語
サイズ:縦 30cm×横 23.5cm×幅 3cm
ISBN : 978-88-09-79849-6

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