近年フランス料理における原点回帰ともいえる古典的な料理が再注目されている。
その中でもパテの存在は万人が認めるフランス料理の一つだ。
ビストロのテーブル、ランチのサンドイッチ、高級レストランの一皿といった様々なシチュエーションから熱いパテや冷たいパテ、瓶詰で手軽なパテまでその可能性が無限に広がっている。
今作ではパテ、テリーヌ、リエット、トゥルトなどフランスの伝統的な料理が掲載されており、レシピ以外にもそのパテの歴史や用いる食材についての解説なども記されているのでそれらを読むのも楽しい。
パテに詳しい人にこそご覧いただきたい1冊。
édition: Le Sureau社
128ページ
フランス語
2021年刊行
サイズ:縦 22.5cm×横 14.5cm×幅 2.5cm
ISBN: 9782364021822
