RECETTE CLASSIQUES POUR TOUS (フランス・ヴァランス)

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2007年にミシュランの三ツ星を獲得した女性シェフ、Anne-Sophie Pic アンヌ=ソフィ・ピック。
彼女は自身の料理を3つの言葉で定義している。それは尊敬、味、シンプルさである。

現在彼女はヴァランスのレストランのすぐ近くでSCOOKという名の料理学校を開いており、 この書籍はそのSCOOKで実際に彼女が教えている料理の数々が紹介されている。

今回のRECETTE CLASSIQUES POUR TOUSではその名の通り、クラシックをベースにしながらも、現代の嗜好に沿った誰が食べても美味しいと感じられるようなルセットが掲載されている。

目次としては冷製ブッフェ、クラシックな家庭料理、偉大な古典フランス料理、クラシックなビストロ料理、アンヌ=ソフィ・ピックのクラシックといった内容だ。

35点のルセットを通じて彼女の人柄を感じて頂きたい。


edition: Hachette 社
127ページ
フランス語
2010年刊行
サイズ:縦 24cm×横 19.5cm×幅 1cm
ISBN: 978-2-01-230210-5



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新メニュー開発の参考だけでなく、見ているだけでも楽しい美しい料理の数々、ぜひ掲載している写真だけでもご覧下さい。

また、掲載させて頂いている方達はどの方も尊敬しているシェフばかりですが、僭越ながら当サイトでは敬称は省かせて頂いております。ご了承ください。

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