パリの東南部、リヨンの北部に位置しておりボルドーと並ぶワインの銘醸地として知られるBourgogne ブルゴーニュ。
ワインだけでなくブルゴーニュらしい地方料理も有名だ。
今著には伝統的なブルゴーニュ料理が掲載されている。
すぐに思いつくところで言えばグジェール、ブフ・ブルギニョンやコック・オ・ヴァン、ウフ・アン・ムーレットだろうか。その他にもエスカルゴやエポワスを使ったものなど、これぞブルゴーニュといったルセットが並ぶ。
星付きレストランに並ぶ洗練されたものではないが、本物のフランス料理と呼ぶべき親しみ深い料理をご覧頂きたい。
Publisher: OUEST-FRANCE 社
48ページ
英語
2019年刊行
サイズ:縦 20.5cm×横 13.5cm×幅 0.5cm
ISBN: 9782737377808