Roots TOMMY BANKS (イギリス)

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今著は今日のイギリスで働く最高のシェフの一人と言われるTommy Banks トミー・バンクスの処女作にあたる。

人気料理番組Great British Menuでチャンピオンに輝き、自身のレストランThe Black Swan ザ・ブラック・スワンはミシュランの星を獲得している人物だ。

彼の料理は自然の移ろいと共に変化していく。
今著はまさしく彼の料理の根源を感じることのできる1冊になっている。

料理書のレシピは春夏秋冬の四季に沿って記されていることが多いが、この書籍は彼にとっての季節である飢えの隙間、豊穣の時、貯蔵のための期間という3つの季節と共に料理が公開されている。

自然に敬意を払い、自身の農園で採れる食材を愛を持って調理するというのが彼のスタイルだ。
情熱と清廉さを兼ね備えた彼の料理をぜひご覧頂きたい。



Publisher: orionbooks社
288ページ
英語
2018年刊行
サイズ:縦 25.5cm×横 19.5cm×幅 3cm
ISBN:978-1-4091-7496-7

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