イタリア北部最大の都市Milano ミラノ。
金融、ファッション、観光、グルメと様々な産業が盛んなこの都市で2ツ星を獲得しているのがシェフClaudio Sadler クラウディオ・サドレルの名を冠したレストラン SADLER サドレルだ。
ミラノの二つ星レストランとなるとイタリアの最高峰のレストランと言っても過言ではないだろう。
料理への情熱、好奇心が原動力の彼の料理は美しくも力強い。また日本での勤務経験もあり、繊細さも兼ね備えている。
今著はクラウディオ・サドレルによるプリミ・ピアッティが多数掲載されている。
アルバ産トリュフとパルメザンのクロスティーニ ドン・ペリニヨンのリゾット、オマール海老のラヴィオリ アーティチョークのトリフォラーティとオマールバター、アスパラガスのラザニエッテ プラハ産プロシュートとプローヴォラ・アッフミカータなどなど、長年の経験から生みだされるプリミ・ピアッティはどれも外れがない。
国際的なシーンでも活躍する偉大なシェフによる伝統的で革新的なプリミ・ピアッティをご覧頂きたい。
Editore : GIUNTI 社
2005年刊行
192ページ
イタリア語
サイズ:縦 27cm×横 23cm×幅 2cm
ISBN : 978-88-09-03721-9
