SAGA & GOURMANDISE (フランス ジョワニー)

価格: ¥11,340 (税込)
[ポイント還元 567ポイント~]
数量:
在庫:

返品についての詳細はこちら

twitter

Jean-Michel Lorain ジャン=ミシェル・ロラン、1959年生まれ。
フランス・ブルゴーニュ地域のJoigny ジョワニーという町にあるレストラン La Côte Saint Jacques ラ・コート・サン・ジャックのシェフを務める。

このオーベルジュの創業は1945年、彼の祖母のマリー・ロランが設立したそうだ。

パティシエとして働いていたマリー・ロランの息子、ミシェル・ロランがシェフを務め1971年に一つ星、1976年に2つ星を獲得した。

ミシェル・ロランの息子にあたるジャン=ミシェル・ロランが跡を継ぐのだが、彼自身もまた様々なレストランで研鑽を積んでいる。 ロアンヌのトロワグロ兄弟、パリのタイユヴァンにてクロード・デリーニュ、クリシエのフレディ・ジラルデといった伝説的なシェフの元で修業した。

その後ラ・コート・サン・ジャックへ戻り、当時最年少の27歳という若さでミシュラン三ツ星を獲得。
以来2つ星以上を保持し続けて25年、三ツ星の期間は15年にも上る伝説的なレストランだ。

彼の料理はブルゴーニュの伝統的な料理を踏襲し、クラシックがベースになっているが決して古臭くない、ユニークで華やかなフランス料理になっている。

この書籍を通じてロラン家の歴史やジョワニーの風景、鮮やかで豪華な料理と共に楽しんで頂きたい。



édition: Glénat 社
240ページ
フランス語
2015年刊行
サイズ:縦 32cm×横 24.5cm×幅 2.5cm
ISBN: 978-2-344-01052-5

新規会員登録


会員登録して頂いた方には、500ポイント(=500円相当)をプレゼント。初回の購入よりお使い頂けます。

その他のも特典がございます。詳しくはこちらをご覧ください。

店長紹介


フランスの星付きレストランでの勤務経験のある店長が、一度読んでみたい!と思った本ばかり揃えております。

新メニュー開発の参考だけでなく、見ているだけでも楽しい美しい料理の数々、ぜひ掲載している写真だけでもご覧下さい。

また、掲載させて頂いている方達はどの方も尊敬しているシェフばかりですが、僭越ながら当サイトでは敬称は省かせて頂いております。ご了承ください。

blog

CHEF'S LIBRARYのブログページを開設しました。
伺ったレストランの写真や様々な情報などを掲載していこうと思います。

下記にメールアドレスを入力し登録ボタンを押して下さい。

月2回ほど新着情報やクーポンをお送り致します。
ぜひご登録下さい!

変更・解除・お知らせはこちら

FACEBOOK

ページトップへ