イタリア中部に位置し、アドリア海に面するMarche マルケ州。
風光明媚な景観だけでなく、アドリア海で採れる魚介、内陸の精肉や酪農、山岳地帯でのトリュフやジビエなど名高い美食が多数存在し、New York Timesがイタリアで美食の旅をするならマルケ州が最初の目的地であると評価するほどだ。

発泡性ワインの生みの親と言われるFrancesco Scacchi フランチェスコ・スカッキや元作曲家でありながら食通として活躍し現代でもその名を知られるGioachino Rossini ジョアキーノ・ロッシーニもマルケ州出身だというのもあながち不思議ではないのかも知れない。

今作はそんなマルケ州で活躍するシェフ達の料理をまとめた書籍となっている。
18軒の人気レストランによる約70点のレシピはしっかりと練りこまれていながらもどこか素朴で、親しみやすい雰囲気をもっている。

単に料理だけでなくレストランの様子やマルケ州の景色なども収められているので、まるでマルケ州を旅するように料理を見ることができる。
ぜひマルケ州の"SAPORI 味"と"COLORI 色"を楽しんでいただきたい。

Editore : BIBLIOTHECA CULINARIA 社
2005年刊行
201ページ
イタリア語
サイズ:縦 31cm×横 23cm×幅 3cm
ISBN : 9788886174992