"パスティチェリアの学校"というタイトルの今著は経験の浅い人でも確実に成功するためのテクニックやコツが解説されたもの。
360ページの中には55のテクニックと90点のレシピが450枚の写真と共に収められている。
焼き菓子、スポンジケーキ、パイ生地、チョコレート菓子、メレンゲ菓子、クリーム、ムースなど様々なチャプターごとに菓子が掲載されており、そのどれもが素朴ながらも美味しそうな見た目をしている。
また一つ一つのレシピには準備時間、コンロでの調理時間、オーヴンでの調理時間、冷蔵庫での時間、冷凍庫での時間がそれぞれ記されているので、トータルでどれくらいの時間がかかるのかが一目でわかるのもありがたい。
基礎から洗練されたものまで、クラシックからモダンまであらゆるジャンルを網羅した1冊。
edition: Editoriale Domus 社
358ページ
イタリア語
2019年刊行
サイズ:縦 27.5cm×横 22cm×幅 3.5cm
ISBN: 9788833330914
