SOUFFLES ! (フランス・パリ)

価格: ¥4,950 (税込)
[ポイント還元 247ポイント~]
数量:
在庫: × 入荷連絡を希望

返品についての詳細はこちら

twitter

美食の街パリでスフレを食べるならここを勧める人も多いのではないだろうか。
シェフのGérard Idoux ジェラール・イドゥーが腕を振るうレストラン、Le Récamier ル・レカミエだ。

学校が嫌いでよく台所に隠れていたというGérard Idoux ジェラール・イドゥーを彼の母はよく理解し、料理の道を示したそう。
13歳からそのキャリアをスタートし、Ledoyen ルドワイヤン、Plaza Athénée プラザ・アテネ、Pétrus ペトリュスといったパリの著名レストランで働いた。

その後もブラッスリー、ナイトクラブ、高級レストランなど様々なジャンルで働いたが、何よりその人柄が人々を惹きつけた。
経験を積んだ彼がボン・マルシェのそばでオープンしたレストランはすぐにゲストが集うようになったが、彼らは客であると同時に友人でもあったようだ。

Homme de cœurと言われるジェラール・イドゥーはRécamier レカミエを一つの家族と考え、温かい心を気配りでチームを守っている。

今著には彼を象徴するスフレが35点ほど掲載されている。
FROMAGE、VIANDE、POISSON、LEGUMES、SUCRESとチャプターごとに分かれて掲載されているスフレは皆それぞれ違った表情をしており面白い。

今まで神話に包まれていたジェラール・イドゥーによるルセットをご覧頂きたい。


Édition: MARABOUT 社
112ページ
フランス語
2019年
サイズ:縦 26.5cm×横 20cm×幅 1.5cm
ISBN: 9782501144933

新規会員登録


会員登録して頂いた方には、500ポイント(=500円相当)をプレゼント。初回の購入よりお使い頂けます。

その他のも特典がございます。詳しくはこちらをご覧ください。

店長紹介


フランスの星付きレストランでの勤務経験のある店長が、一度読んでみたい!と思った本ばかり揃えております。

新メニュー開発の参考だけでなく、見ているだけでも楽しい美しい料理の数々、ぜひ掲載している写真だけでもご覧下さい。

また、掲載させて頂いている方達はどの方も尊敬しているシェフばかりですが、僭越ながら当サイトでは敬称は省かせて頂いております。ご了承ください。

blog

CHEF'S LIBRARYのブログページを開設しました。
伺ったレストランの写真や様々な情報などを掲載していこうと思います。

下記にメールアドレスを入力し登録ボタンを押して下さい。

月2回ほど新着情報やクーポンをお送り致します。
ぜひご登録下さい!

変更・解除・お知らせはこちら

FACEBOOK

ページトップへ